2020年3月24日 星期二
您所在的位置:浦城新聞網 > 時政 > 正文

浦城黃畢洋酸醃菜 好吃增收農家樂

2020-12-09 09:29:29  來源:東南網  責任編輯:肖練冰   我來說兩句
分享到:

東南網訊 說到浦城縣九牧鎮的美食,人們立馬會說出“黃畢洋酸醃菜”“九牧豆腐”“九牧蛋羹”在餐桌上只要上一道黃畢洋酸醃菜,絕對是賓客爭食點贊又回味無窮的美食。

“早在300多年前,就有‘黃畢洋酸醃菜進京城’的美傳了。一樣的白菜品種,其他鄉鎮種出來的口感就不如我們的。”說起黃畢洋酸醃菜,九牧鎮黃畢村黨支部書記連忠義是充滿自信。12月7日,筆者走進海拔600多米的九牧鎮黃畢村,雖是寒冬時節,寒風襲人,但在田間地頭,卻是一派忙碌的景象。村民們有的在田裏收菜,有的在水池邊洗菜,有的在醃菜……村民們是忙得不亦樂乎。

“九牧鎮的黃畢、黎處、洋墩村三個村相鄰,民間俗稱‘黃畢洋’,因此,我們醃製的酸菜,人們也習慣叫‘黃畢洋酸醃菜’。黃畢洋酸醃菜的白菜品種名爲‘長梗白’,這種白菜杆高而壯,葉少而嫩,加上獨特的高山區生長和加工環境,醃出來的酸醃菜酸脆爽口,特別受消費者青睞。”連忠義介紹,黃畢洋的酸醃菜之所以口感特別好,主要與這裏的氣候有關。這裏的平均海拔高,常常雲霧繚繞,氣溫比集鎮所在地要低2至3攝氏度,加上羣山環繞,土質鬆軟而肥沃,空氣清新,水源潔淨而充沛。獨特的氣候條件和生態環境,使得這裏的農作物生長週期比較長,品質和口感也就相對比較好。

黃畢洋酸醃菜每年10月初移苗栽種,12月初開始採收醃製。立冬過後,就進入製作酸醃菜的最佳時期。該村村民製作醃菜的方法與其它地方並無太大區別,都是把白菜從地裏採摘回來,攤在太陽底下曬上一天左右,洗乾淨後,放進木桶裏用鹽進行醃製。大約一個月左右,醃製的白菜呈金黃色後便可食用,並可一直食用至來年的清明節前後。


1  2  


打印 | 收藏 | 發給好友 【字號
更多>>南浦時政
更多>>新福建
  • 浦城民生
  • 鄉鎮資訊
更多>>文化文明
更多>>理論

版權說明   |   聯繫我們   |   設爲首頁   |   收藏本站

Copyright 2014 FJNJNEWS.CN  All Rights Reserved    地址:浦城县五一三路132号
辦公電話:0599-2822949  E-mail:408759325@qq.com  闽ICP备15018385号  
浦城新聞網違法和不良信息舉報電話:0599-2822296 舉報郵箱:pcxwxcb@163.com 福建省新聞道德委舉報電話:0591-87275327.
主辦:中共浦城縣委、浦城縣人民政府   主管:中共浦城县委宣传部

備案碼35072202010026